【茶寮 和香(にこか)／高岡市】ミシュラン一つ星・完全予約制の日本料理。金屋町の町家で味わう、記念日のおまかせランチ

今回は、結婚記念日のお祝いに、高岡市金屋町の日本料理のお店「茶寮 和香(にこか)」さんへ行ってきました。

お店があるのは、高岡鋳物発祥の地・金屋町。
「さまのこ」と呼ばれる千本格子の町家が並ぶ石畳の通りで、2012年に鋳物師町として全国で初めて、国の重要伝統的建造物群保存地区に選ばれています。

和香さんは、2015年秋にカフェとしてオープンし、2016年から日本料理店として営業されています。
店主さんは大阪などで修業を積み、高岡でお店を開かれました。
高岡は店主さんにとって「味覚を育ててくれた故郷」だそうです。

店名の「和香」は、越中国守として高岡に赴任した大伴家持の歌に出てくる「和草(にこぐさ)」にちなんだもの。
この家でかつて茶道や香道が楽しまれていたこと、日本料理には香りが大切なことから、「和」と「香り」で和香と名付けられたそうです。

店内の様子

店内は、太い柱や梁、格子戸など、町家らしいつくりがそのまま生かされていました。
見上げると、大きな梁の吹き抜け。天窓から光が入ります。

カウンター席は掘りごたつになっていて、足を下ろして座れます。
カウンターの向こうで、お料理を丁寧に仕上げていく様子も見られました。

テーブル席もあります。
席は1階だけで、2階は飲食スペースではないそうです。

店内には、ミシュランガイドの札が飾られていました。

メニュー

お料理はおまかせコースのみ。

予約の電話で伺ったところ、「和香のおまかせコース」は、昼のおまかせコースよりお料理が2品多く、全体的にお料理のグレードも上がるそうです。
お昼でも、夜と同じコースがいただけます。

飲み物は、日本酒やワインのほか、ノンアルコールやソフトドリンクも。
私たちはウーロン茶(税込600円)をいただきました。

今回いただいたもの

今回いただいたのは、お昼の「和香のおまかせコース」(税込16,500円)。

初めて伺うお店で、私たちは最初少し緊張…。
でも店主さんは話しやすい方で、これまでのお店のことなども教えてくださいました 
次第に緊張もほぐれて、ゆっくりと食事を楽しめました。

先付：高岡産蓮根の饅頭　薄葛あん

最初の一品は、高岡産のれんこんを使ったお饅頭。
表面はこんがりと焼かれていて、熱々の薄葛あんがかかっています。

上にのったおろし生姜で、体がポカポカに 
青菜には柑橘の皮が小さく削ってかけてあり、爽やかな香りもしました。

御造り：氷見産 鯛の昆布締め・しもあじ、新湊産 あおりいか

氷見でとれた鯛は、昆布締めに。
同じく氷見の「しもあじ」(カイワリ)は、今回初めていただいたお魚。
しまあじとは別の魚だと、店主さんが教えてくださいました。
ほどよく脂がのり、身も締まっていて、おいしかったです。

ねっとりとした食感で甘みのある、新湊のあおりいかも添えられていました。

鍋物：氷見牛と高岡産のきのこ・野菜の小鍋

厚切りの氷見牛に、平茸など高岡産のきのこやお野菜を合わせた小鍋です。

グツグツと煮えた熱々の状態で運ばれてきて、夫婦そろってテンションが上がりました 
あっさりとした上品なお出汁に、氷見牛の脂が溶け込んで、とてもおいしかったです。
すだちの香りもほんのりしました。

八寸：秋の八寸

八角の朱塗りの箱に、いちょうの葉を添えた秋の八寸。

河豚は、一味醤油につけて炙ったもの。
どれもひと品ずつ細やかに味付けされていて、目でも舌でも秋を感じられる八寸でした。

氷見産 炙り魳の棒寿司

氷見でとれた魳(かます)の棒寿司は、目の前でバーナーを使って炙ってくださいました。
皮目に香ばしい焼き色がついていきます。

切り分けて、すだちと銀杏の串を添えて。
酢飯にはごまが入っていました。
しっとりとした魳に、炙った香ばしい香り、そして酢飯。
これがとてもよく合っていました。

揚物：氷見産 太刀魚の大葉巻き ゆかり揚げ　舞茸

氷見の太刀魚に大葉を巻いて、ゆかり揚げに。
外はサクッ、中はしっとりでおいしい。

酢の物：新湊産 紅ずわい蟹と高岡産春菊・湯葉　土佐酢ジュレ

新湊漁港で揚がった紅ずわい蟹の酢の物。
高岡産の春菊と湯葉が入っていて、上には土佐酢のジュレがのっていました。
蟹の身は新鮮で、ジュレと一緒にさっぱりと◎

御食事：高岡産 新米こしひかりの土鍋ご飯　氷見産 鰆の幽庵焼き

ご飯は、高岡でとれた新米のこしひかりを土鍋で炊いたもの。
炊きあがった土鍋を、席の前で見せてくださいました。

ご飯のおかずに、氷見でとれた鰆の幽庵焼き。
お漬物、昆布の佃煮、お味噌汁と一緒にいただきます。

土鍋ご飯は、お米の粒が立っていてとてもおいしかったです。
鰆の幽庵焼きとの相性もぴったり◎

おかわりもOK。
夫はおかわりをして、2杯目はおこげ入り 

甘味

今回は結婚記念日だったので、デザートを記念日仕様にしていただきました(1人 税込1,320円の追加)。
2人分が長い板にまとめて並び、真ん中には「HAPPY Wedding Anniversary」のカード 
もみじや柿の葉で、秋らしく飾られていました。

デザートはすべて手作りです。
梨のシャーベットは、すりおろした梨のようにみずみずしく、抹茶プリンはなめらか。
ガトーショコラは、ほろ苦い大人の味でした。

この記念日仕様は、夫が予約の電話で相談してくれていたものです。ありがと～

まとめ・営業情報

茶寮 和香(にこか)さんは、

どのお料理も、本当においしかったです。
お昼も夜も完全予約制なので、記念日や特別な日のお食事に、ぜひ予約して訪れてみてはいかがでしょうか。
ここまで見てくださってありがとうございました。

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@tsutaeru_toyama

駐車場情報

駐車場は、お店のすぐ向かいにある砂利の駐車場です(3台)。
台数に限りがあるため、お店では乗り合わせでの来店をお願いされています。

奥に細長い駐車場なので、どこに停めるかは、着いたときにお店の方に確認するのが良いと思います。
私たちが伺った日も、ほかの車の出入りに合わせて、奥に停めるよう案内していただきました。