【クラフタン／高岡市】昆布締め料理専門店。食材の旨味が引き立つ

富山県の郷土料理に、昆布締めがありますよね。
私、昆布締め大好きなんです。富山県に生まれてよかったと思っていることの1つです。

今日はそんな昆布締めの料理を専門としている高岡市の「クラフタン」さんへ行ってきました。

店名の「クラフタン」は、「日本の良き文化(伝統)を学び、職人さんのようなこだわりをもったお店にしたい」という想いからつけられたそうです。素敵。

駐車場について

お店の横に山町ヴァレー専用駐車場があります。
満車の場合でも、すぐ近くに「山町筋観光駐車場(無料・9～18時で開放)」があるので安心。

店内の様子

「和」を感じる落ち着いた雰囲気。
有名人の色紙もずらりと並んでいます。

店頭には「本日は予約のみ」と貼り紙がしてあったので、予約して来店したほうが良いと思います。
(TELのみ受け付けられているとのこと。記事の一番下に電話番号記載してあります。)

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今回いただいたもの

・昆布締め盛り合わせ定食(税込2,420円)
・昆布締め野菜と鳥もも肉のせいろ蒸し定食(税込1,980円)＋酵素玄米に変更(＋300円)
以上を選択しました。

昆布締め盛り合わせ定食(税込2,420円)

季節の野菜(かぼちゃ・さつま芋・えのき等)
お肉(鳥もも肉・高岡のブランド牛「越中万葉牛」を使用)
鮮魚(サス・鯛・サーモン)魚に含まれるイノシン酸と昆布のグルタミン酸が合わさることで、旨味が7倍になるとのこと 
の昆布締めの盛り合わせ

旨味がすごいです…!!!
そのまま食べても充分な美味しさ。

(店員さんによると)
煎酒(日本酒と梅干、鰹節、昆布を合わせて煮詰めた調味料)につけると、さらに旨味が引き立ちます。
薄口醤油もついてきますが、より昆布の旨味を感じられるのは煎酒とのことです 

昆布締め野菜と鳥もも肉のせいろ蒸し定食(税込1,980円)＋酵素玄米に変更(＋300円)

鳥ももの昆布締めと、いろいろな野菜の昆布締めがたっぷり入っています。
こちらも、煎酒につけながら食べるのも良し 

酵素玄米は玄米と小豆と塩を入れて、圧力釜で丁寧に炊き上げたもの。
4日間寝かせてあるそう。
健康にとても良いそうです 

最後に

こだわりのある昆布締め料理を提供されている「クラフタン」さん、とっても美味しかったです。
昆布締めってこんなに美味しいんだなと再確認できました。

昆布締め好きな人は絶対に行くべきだと思います…！！

ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。
ここまで見てくださってありがとうございました。

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