【バルツェル・ラボ／射水市】新湊漁港近く。富山の旬食材を堪能できる完全予約制の古民家イタリアン

今日は射水市八幡町にある 「バルツェル・ラボ(BARZER LABO)」さんに行ってきました。

以前は 富山市内で「BARZER」 として営業されていましたが、2021年10月に「BARZER LABO」として現店舗でオープン。

店内の様子

新湊にある古民家を改装したお店ですが、店内はとてもおしゃれ。
和の落ち着きと洋の洗練された雰囲気が調和した、居心地の良い空間でした。

今回は中庭が見える席に案内していただきました。
日本庭園を眺めながらゆったりと食事を楽しめましたよ。

ちなみに

八尾乳業ジェラート工房 GENICOさんと一緒に考案したジェラートを店頭で販売されています。
こちらは、気軽にテイクアウト・イートイン可能 

メニュー

おまかせコースのみを提供しています。

• コース(ランチ・ディナー共通)
• 8,800円(税込・ドリンク別)
• ※別途サービス料10％

内容はその日の仕入れによって変わります。
どんな料理が登場するのか楽しみに待つ時間も魅力のひとつです◎

今回いただいたもの

・イタリア産ブラッドオレンジジュース(税込660円)
・ベリーニ：ももジュースとノンアルコールスパークリング(税込880円)

まずは乾杯！
お酒飲めない夫婦なので、双方ノンアルコールです。

メニュー表はなかったので、何が出てくるかワクワクしました 

花ズッキーニのフリットと新湊産太刀魚のフリット

最初の一皿から心をつかまれました…！

花ズッキーニのフリットの中には、モッツァレラチーズとアンチョビ、ホタルイカのペーストが入っています。
サクッと軽やかな衣の中から、とろりとしたチーズのコクが広がり、ホタルイカの旨みも重なった贅沢な味わいでした。

新湊産の太刀魚は、富山県産ズッキーニを巻いて香ばしく揚げられています。
ふっくらとした太刀魚の食感と、ズッキーニのやさしい甘みが相性抜群です。

添えられた野菜と新玉ねぎのソースは ほどよい甘酸っぱさ。
ひと皿の中でさまざまな味わいが楽しめました。

新湊産の鰆のグリル

続いて登場したのは新湊産の鰆を使った一皿。

鰆は一度低温でじっくりと火を入れ、最後に皮目を香ばしく焼き上げています。
皮目はパリッと香ばしく、身は驚くほどふっくら。
鰆本来の旨みを存分に味わえる一皿でした。

下には鰆の出汁と富山県産グリーンピースを使ったスープが添えられています。
やさしい甘みと豊かな香りが口いっぱいに広がりました。
エンドウ豆の葉の爽やかな風味も良いアクセントになっています。

富山県産真蛸とバイ貝のリゾット

柔らかく煮込まれた富山県産真蛸とバイ貝のリゾットです。
魚介の旨みがじんわりと広がり、出汁のおいしさをしっかりと感じられました。

上には富山県産とうもろこしとカラスミが添えられています。

とうもろこしのやさしい甘みとカラスミのほどよい塩気が絶妙。
食べ進めるほどにさまざまな旨みが重なり、奥深い味わいを楽しめました。

新湊産赤いかと甘えび、ズッキーニのパスタ

手打ちのショートパスタを使った一皿です。

カヴァテッリやストロッツァプレッティなど、複数種類のショートパスタを組み合わせています。
赤いかや甘えびの旨みも豊かで、富山の海を感じられる味わい。

上にかかった白えびのパウダーの香ばしさがアクセントとなり、さらに風味を引き立てていました。

さまざまな食感や味わいが楽しめる、印象的な一皿でした！

富山県八尾産黒豚肩肉の炭火焼き

メイン料理は富山県八尾産の黒豚肩肉。

一度マリネした後、低温でじっくりと火を入れ、最後に炭火で香ばしく焼き上げています。
しっとりと柔らかな食感で、噛むほどに旨みが広がりました。

付け合わせの新玉ねぎのローストは甘みが際立ち、深層水トマトを使ったサラダも爽やか。

ココナッツ風味のパンナコッタ

可愛らしい誕生日プレートをいただきました 

デザートはココナッツ風味のパンナコッタ。
パイナップルソースの爽やかな酸味との相性が抜群。
添えられていたアイスもやさしい味わいです。

・・・

ずーーっと夫と、「美味しいね～！」と言いながらいただきました。
とても良い誕生日ランチになりました。

ごちそうさまでした！

まとめ

バルツェル・ラボさんは

• 富山の旬食材を存分に味わえるイタリアンレストラン
  • 富山湾の魚介や地元野菜の魅力を、イタリア料理の技法で丁寧に引き出したコースが印象的
• 和と洋が調和した空間が魅力的
• 誕生日や記念日など、特別な日に利用したくなる素敵なお店

おすすめです。
ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。
ここまで見てくださってありがとうございました。

Instagramのフォローもぜひよろしくお願いします。 @tsutaeru_toyama

駐車場情報

駐車場は店舗から約50mほど離れた場所に用意されています。
車止めに店名が記載されています。